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《家鄉的味道最落胃》之浦江牛清湯
【資料圖】
中新網浙江新聞10月15日電（董易鑫 王晶）在浙江金華浦江，街頭巷尾常飄蕩著牛清湯誘人的清香——那是令浦江人引以為傲的家鄉味道。
牛清湯歷史悠久，最早可追溯至民國初期。彼時，牛是重要的生產勞力，唯有年老失去耕作能力或病重無法醫治時方可宰殺，人們才能吃上牛肉，喝上一碗珍貴的牛清湯。
牛清湯以牛骨、牛肉慢火熬煮近10小時而成，湯清味濃，滿含牛肉的鮮香。食用時佐以牛血與牛肉，既能補充營養，又有強身健體之效，熱氣氤氳中，一碗下肚，渾身都似被注入力量。
制作牛清湯講究選料，多取四五年黃牛的牛腩、牛腱部位，肉質鮮嫩、湯味醇厚。如今，昔日的街頭小攤已遍布浦江各處，從炊煙裊裊到門庭若市，牛清湯的原汁原味早已融入人們的日常生活，成為浦江人心中最地道的鄉愁滋味。（完）
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