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中新網浙江新聞10月15日電(董易鑫 王晶)在浙江金華浦江,街頭巷尾常飄蕩著牛清湯誘人的清香——那是令浦江人引以為傲的家鄉味道。
牛清湯歷史悠久,最早可追溯至民國初期。彼時,牛是重要的生產勞力,唯有年老失去耕作能力或病重無法醫治時方可宰殺,人們才能吃上牛肉,喝上一碗珍貴的牛清湯。
牛清湯以牛骨、牛肉慢火熬煮近10小時而成,湯清味濃,滿含牛肉的鮮香。食用時佐以牛血與牛肉,既能補充營養,又有強身健體之效,熱氣氤氳中,一碗下肚,渾身都似被注入力量。
制作牛清湯講究選料,多取四五年黃牛的牛腩、牛腱部位,肉質鮮嫩、湯味醇厚。如今,昔日的街頭小攤已遍布浦江各處,從炊煙裊裊到門庭若市,牛清湯的原汁原味早已融入人們的日常生活,成為浦江人心中最地道的鄉愁滋味。(完)
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